Recetas tradicionales para Semana Santa

La Semana Santa es una época de tradición, reflexión y, por supuesto, de exquisita gastronomía. En Colombia, esta celebración está marcada por la preparación de platos típicos sin carne, donde el pescado, los mariscos y los vegetales son los protagonistas. 

Pensando en facilitar la experiencia culinaria en casa, Electrolux presenta una selección de recetas colombianas con ingredientes frescos para dos personas, para crear platos que no solo honran las costumbres colombianas, sino que también permiten explorar nuevas formas de comer saludable y delicioso en esta temporada.

Sancocho de pescado:

• 2 libras de pescado (bagre, bocachico o róbalo) cortado en trozos 
• 2 plátanos verdes pelados y cortados en rodajas
• 2 mazorcas de maíz partidas en trozos
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 1 yuca pelada y cortada en trozos
• 1 cebolla larga picada
• 1 tomate maduro picado
• 2 dientes de ajo triturados
• Cilantro y sal al gusto
• 6 tazas de agua

Preparación: En una olla grande multiusos, caliente agua y agregue la cebolla, el ajo, el tomate y la sal. Luego, añada el plátano, la yuca y la mazorca, dejando cocinar hasta que estén blandos. Incorpore el pescado y las papas, cocinando por 10 minutos más a temperatura controlada para que el caldo absorba todo el sabor. Sirva caliente con cilantro fresco.

Torta de almojábana: 

• 2 tazas de cuajada desmenuzada
• 1 taza de almidón de yuca
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de leche

Preparación: Precaliente el horno a 180°C para una cocción uniforme. En un bowl, mezcle la cuajada, el almidón, los huevos, el azúcar y el polvo de hornear hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mezcla en un molde engrasado y hornee por 30 minutos hasta que esté dorada y esponjosa.

Salmón a la naranja: 

• 2 filetes de salmón
• 1 naranja (jugo y ralladura)
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación: Mezcle el jugo y la ralladura de naranja con la miel, la mostaza, la salsa de soya y el ajo triturado, luego unte los filetes de salmón con esta mezcla y déjelos marinar por 15 minutos. Precaliente la freidora de aire a 180°C, rocíe un poco de aceite de oliva en la canasta y coloque los filetes de salmón. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Sirva con rodajas de naranja y acompañe con ensalada fresca o arroz con coco.